Koken met seizoenen

Viskalender, wildkalender en groentenkalender
Sperziebonen in januari, spruitjes in juni en aardbeien in april.
Bijna alles is mogelijk dankzij kassen en koelcellen en door het importeren van bijvoorbeeld groenten en fruit. Zo'n dertig jaar geleden was dat ondenkbaar. Groenten en fruit waren toen echt seizoensgebonden. Seizoensgebonden eten is niet alleen erg lekker, maar ook goedkoper en verser!

Nu op z'n best

Goed verkrijgbaar

Redelijk
verkrijgbaar

Slecht verkrijgbaar

Wilde vis

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Alfonsio

Amberjack

Ansjovis

Arctic Char/Riddervis

Barracuda

Barramundi

Black Cod

Bonito

Boque

Corvina

Daurade, gris kostprijs

Daurade, rose

Geep/Meivis

Goat fish

Griet kostprijs

Haai

Hamachi/Yellowtail

Harder kostprijs

Heek

Haring

Heilbot kostprijs

Horsmakreel

Inktvis

Jobfish

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Kabeljauw kostprijs

Kingfish

Koolvis

Leng

Makreel kostprijs

Mahi Mahi

Merlijn

Neustong/Tongschar

Papagaaivis

Poulpo

Rascase

Red Drum

Red Snapper

Rode Poon kostprijs

Rog kostprijs

Roodbaars kostprijs

Rouget/Mul kostprijs

Sabre/Kousebandvis

Sardine, Bretons

Sardine, Italiaans

Schar

Schelvis kostprijs

Schol/Pladijs kostprijs

Sepia

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Snoekbaars kostprijs

Skrei

Spiering

St. Pierre/Zonnevis

Tarbot, wilde kostprijs

Tonnetto/Skipjack

Tong kostprijs

Tonijn, Big Eye

Tonijn, Bluefin

Tonijn, Yellowfin kostprijs

Trevally

Wijting

Zalm, wilde

Zeebaars, wilde kostprijs

Zeeduivel/Hamvis kostprijs

Zeeforel

Zeewolf

Zwaardvis

Schaal en schelpdier

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Alikruken

Amandes

Beerkreeft

Belon Oester kostprijs

Bidsprinkhaan

Bouchot mossel

Bulots

Carusi

Clams

Coquille kostprijs

Courteaux/Scheermes

Creuses kostprijs

Eenden mossel

Fin de claire

Gamba, vers

Hollandse garnaal

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Kokkel

Kreeft, Europees kostprijs

Kreeft, Canada kostprijs

Kreeft, Oosterschelde

Langouste

Langoustine kostprijs

Mosselen

Mosselen, hangcultuur

Oesters, plat, Zeeuws

Palourdes

Praires

Soft shell krab

Steen kreeft

Strand krab

Tourteaux krab

Venusschelp/Tapijtschelp

Vernis/Fasolari

Vongole Veraci

Zee egels

Grofwild

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Edelhert, mannelijke

Edelhert, vrouwelijk & kalf

Damhert, Moeflon

Reebok

Reegeit en kalf

Wildzwijn

Klein wild

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Patrijs

Fazantehaan

Fazantehen

Haas

Waterwild

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Wilde eend

Smiend

Overig wild

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Wild konijn

Houtduif

Koolgroenten

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Crosnes, Jap. esdoorn

Koolraap

Koolrabi

Meiknol

Paksoi

Rodekool

Savooiekool, geel

Savooiekool, groen

Spitskool

Spruiten

Wittekool

Bladgroenten

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Krulsla

Lamsoor

Postelein, winter

Postelein, zomer

Peulvruchten

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Doperwt, gekreukzadige

Naaldboon

Spekboon

Komkommerachtige

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Augurk

Courgette

Komkommer

Pompoen

Nachtschadeachtige

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Aubergine

Paprika

Tomaat, serre&vollegrond

Knol & wortelgewassen

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Aardpeer, topinamboer

Mierikswortel

Rammenas

Stengelgroenten

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Asperge, groen

Asperge, wit

Bleekselderij

Hopscheut

Rabarber

Suikermais

Waterkers

Zeekraal

Uigewassen

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Aardappel, zeer bloemig

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Eigenheimer

Frieslander

Irene

Aardappel, iets bloemig

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Bildtstar

Bintje

Sante

Aardappel, vastkokend

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Accent

Nicola

Opperdoezer ronde

Timante

Hard fruit

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Appel algemeen

Peer algemeen

Kweepeer

Zacht fruit

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Aalbes

Aardbei

Bosaardbei

Braam

Druif

Meloen algemeen

Rodebes

Vossebes

Wittebes

Zwartebes

Steenvruchten

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Abrikoos

Kers, zoet

Kers, zuur

Nectarine

Perzik

Pruim, kas/import

Pruim, vollegrond

Overige vruchten

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Citrusvruchten

Exotische vruchten

Noten

Paddenstoelen

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Boleet/Cepe

Bovist/Lycoperdon

Cantharel/Girolle

Champignon

Enokitake

Pied de mouton

Honing zwam

Trompette de la mort

Melkzwam

Morielje/Morille

Oesterzwam

Pruikzwam/Pompom blanc

Shi-i-take

Weidekringzw/Mousseron

Truffels

Jan

Feb

Maa

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Witte Alba truffel
(Tumber Magnatum Pico)

Winter truffel
(Tumber Melanosporum Vitt.)

Zomer truffel
(Tumber Aestivum)

Herfst truffel
(Tumber Uncinatum)

Bianchetto
(Tumber Borchii)

Help deze productkalender nog completer te maken!
Deze productkalender is met zorg uit verschillende bronnen samengesteld. Ondanks deze zorg is het mogelijk dat er producten ontbreken of onjuist op vermeld staan. Als er iets niet klopt wil ik dat heel graag weten, zodat we het aan kunnen passen.

Schrijf je in voor de gratis kokswereld nieuwsbrief