Fruit - Specials

Cerisa (kers van de soorten Regina en Kordia) De grootte van een Cerisa kers is minimaal 28 mm of groter en mooi van vorm. Een Cerisa is optimaal aan de boom gerijpt, zolang dat “de inkt in de steel komt”. lees verder...
Lime Caviar Lime Caviar, ook wel finger limes genoemd is een citrusvrucht met gevuld met mooie bolronde celletjes. lees verder...
Mirabelle Een klein ras pruim, die oorspronkelijk uit West Azië komt en geel-oranje van kleur is. Een zeer aromatische vruchtje. De teelt vindt veelal nog plaats in frankrijk grotendeels in de regio Nancy-Metz. lees verder...
Mispel In de middeleeuwen werd de mispel nog veel gekweekt in kloostertuinen. Het vruchtvlees is na doorrijpen bruin, met een zachtere structuur. Erg lekker om als compote te bereiden waarbij de smaak zeer goed combineert bij mooie kazen als dessert. lees verder...

Fruit - Zachtfruit

Aalbes Een licht zure bes, heel geschikt voor gelei. verkrijgbaarheid...
Bosaardbei, wild Klein en vol van smaak. verkrijgbaarheid...
Bosbes of blauwe bes Een zoete bes voor jam of gebak. verkrijgbaarheid... smaakcombinatie...
Cantaloupe Een meloen met een muskusachtige geur en smaak en heeft een harde schil. verkrijgbaarheid...
Charentais Een kleine meloen met een grijsgroene gladde schil en donkergroene markering van de segmenten. Het oranje kleurige vruchtvlees heeft een exotische geur en smaak. Heerlijk als voorgerecht met gedroogde ham. verkrijgbaarheid...
Cranberry Een scherpe bes die met suiker tot compote moet worden gekookt. verkrijgbaarheid...
Elsanta of lambada Een populaire zoete aardbei. smaakcombinatie...
Framboos Klein, zoet en sappig, voor desserts en vruchtensalades. verkrijgbaarheid...
Galia Een kleine ronde meloen met een netwerk op de schil. Het rijpe vruchtvlees is wit, zoet en sappig. Serveer gekoeld of als onderdeel van een vruchtensalade. verkrijgbaarheid...
Kruisbes Is onrijp scherp van smaak en groen van keur en wordt bij het rijpen zoeter en geler. verkrijgbaarheid...
Mara de bois Een kruising tussen een wilde en een geweekte aardbei.
Watermeloen Deze grote meloen met hun donkere schil bevatten zoet, sappig, roze tot dieprood vruchvlees met grote zwarte pitten. Het wit onder de schil kan op zuur worden gezet en bij curry en koud vlees worden gegeten. Watermeloenen rijpen na het plukken niet meer na, dus let op dat ze zoet ruiken en aan de steelkant licht kunnen worden ingedrukt. Bewaar ze als ze aangesneden zijn, in de koelkast. verkrijgbaarheid...
Zwartebes Een zure bes, geschikt als taartvulling en licht gepocheerd in suikerstroop voor een zomers dessert. verkrijgbaarheid... smaakcombinatie...

Fruit - Citrusfruit

Bloedsinaasappel Een sinaasappel met rood vruchtvlees en sap. De smaak is bitterder en zuurder dan die van de gewone sinaasappel. Deze sinaasappel wordt net zoals de gewone sinaasappel zowel gegeten als geperst tot vruchtensap. verkrijgbaarheid...
Citroen De schil is een mooie smaakmaker zonder zure smaak. Gebruik alleen het geel van de schil, het witte is bitter. Gebruik het sap om de smaak van zowel zoete als hartige gerechten op te halen, het sap voorkomt ook verkleuring. verkrijgbaarheid...
Clementines Een kruizing van de mandarijn en de Noord-Afrikaanse wilde sinaasappel. Heeft een losse dunne schil, vrijwel geen pitjes en is zoet en sappig. verkrijgbaarheid...
Grapefruit Ze hebben geel, roze of rood vruchtvlees. Wordt gebruikt in salades, cocktails, marmelade of wordt uitgeperst. De gele grapefruit varieerd van zoet tot zuur en de roze en de rode zijn wat zoeter. Koop zware vruchten zonder zachte plekken. verkrijgbaarheid...
Kumquats Zien eruit als miniatuursinaasappeltjes en groeien vaak in potten als decoratieve planten. Worden gestoofd bij vlees en wild. Er wordt marmelade en compote van gemaakt. Rijpe kumquats kunnen ook vers worden gegeten. verkrijgbaarheid...
Limoen In tegestelling tot citroenen blijven limoenen groen, ook als ze rijp zijn. Worden in plaats van citroen gebruikt, vooral in Thaise gerechten. Ook populair in Mexico en Tahiti. verkrijgbaarheid...
Mandarijn Familie van de sinaasappel met een vervijnde smaak. verkrijgbaarheid...
Pomelo Lijkt op een grote grapefruit. Bewaar op kamertemperatuur. Wordt zo gegeten, met ontbijtgranen, in vruchtensalades of in hartige salades. verkrijgbaarheid...
Sinaasappel Heeft een hoog vitamine C-gehalte en werd om die rede over de hele wereld meegenomen om de zeevaarders voor scheurbuik te behoeden. Er zijn drie hoofdrassen; de navel, Sevilla en Valencia. verkrijgbaarheid...
Tangelo Een kruising tussen de grapefruit en mandarijn. verkrijgbaarheid...
Ugli Een kruising tussen een grapefruit, een sinaasappel en een mandarijn. Iets kleiner dan een grapefruit met een knobbelige geelgroene schil en zoet vruchtvlees. verkrijgbaarheid...

Fruit - Exotischevruchten

Ananas Ananas rijpt niet veel na dus koop geurige vruchten met een frisgroene bladkroon. Sommige groene vruchten zijn rijp. verkrijgbaarheid... smaakcombinatie...
Bakbanaan Een stevige, melige en niet zo goed lid van de bananen familie; gekookt en gebakken onderdeel van Caribische gerechten. verkrijgbaarheid...
Banaan Bananen groeien in trossen. Kleine bruine vlekjes duiden er op dat ze goed rijp zijn. Groene bananen kunnen op kamertemperatuur narijpen. Rijpe bananen kunnen in de koelkast worden bewaard. De schil wordt dan weliswaar donker, maar het vruchvlees blijft onaangetast. verkrijgbaarheid... smaakcombinatie...
Broodvrucht Een grote vlezige vrucht die meestal wordt gekakken en als groenten bij Caribische gerechten wordt gegeten. verkrijgbaarheid...
Cactusvijg Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika en door Columbus naar Europa gebracht. Groeit nu in de mediterrane gebieden en andere streken met een hoge temperatuur. Dit lid van de cactusfamilie moet voorzichtig worden behandeld vanwegen de scherpe stekels. verkrijgbaarheid...
Carambola of stervrucht De carambola is oorspronkelijk afkomstig uit het Verre Oosten. Ook als groente vrucht eetbaar en door de vorm heel decoratief in een vruchtensalade. Koop onbeschadigde vruchten en bewaar ze in de koelkast. verkrijgbaarheid...
Cherimoya Heeft een leerachtige schil met een bobbelig patroon. Het heerlijke vruchtvlees wordt wat smaak betreft vergeleken met een kruising tussen aardbeien en ananas. verkrijgbaarheid...
Curuba of tacso of bananenpassievrucht De curuba is de nationale vrucht van Colombia. Curuba's worden af en toe in Europa op de markt aangeboden. verkrijgbaarheid...
Doerian Een Aziatische vrucht met een penetrante lucht. Het vrucht vlees is zoet, lijkt op ananas en wordt vaak in gerechten verwerkt. verkrijgbaarheid...
Granaatappel De dikke roodachtige en leerachtige schil bevat 'kamers' met stevige wanden waarin rode zoete zaden zitten. Bewaar ze op kamertemperatuur. Gebruik de zaden. verkrijgbaarheid...
Guave Familie van de suikerappel. De groene schil wordt bij het rijpen geel en het room- tot tot zalm kleurige vruchtvlees is geurig en sappig. Wordt meestal gebruikt om uit te persen en gelei te maken. Bewaar rijpe vruchten in de koelkast. verkrijgbaarheid...
Kaapse kruisbes of physalis Afkomstig van de struik Physalis peruviana is deze vrucht familie van de decoratieve Chinese lampionnetjes die in bloemstukken worden verwerkt. Het papierachtige omhulsel wordt teruggevouwen waarna een kleine goudgele bes vrijkomt met een scherpzoete smaak. verkrijgbaarheid...
Kaki Zijn oorspronkelijk afkomstig uit Japan en kunnen alleen worden gegeten als ze goed rijp zijn omdat ze anders te zuur zijn. Sharonfruit is een pitloze niet-zure verzie, afkomstig uit Israel. Kan als een appel worden gegeten als de vrucht nog vrij stevig is. verkrijgbaarheid...
Kiwano Het heldergroene binnenste wordt gebruikt voor hartige gerechten of gezoet met siroop of likeur. verkrijgbaarheid...
Kiwi De bruine harige schil van de kiwi verbergt heldergroen sappig vruchtvlees met kleine zwarte pitjes. Koop stevige vruchten en laat ze op kamertemperatuur narijpen. Bewaar ze daarna in de koelkast. verkrijgbaarheid...
Kweepeer Deze familie van de appel en de peer is afkomstig uit Azie. Het harde, bittere, rauwe vruchtvlees kan niet gegeten worden. Gewassen, geschild en schoongemaakt, kan er uitstekend gelei, moes of compote van worden gemaakt. verkrijgbaarheid...
Loquat of Japanse mispel Heeft een geel-oranje schil en wit tot lichtgeel knapperig geurig maar lichtzuur vruchtvlees. Koop ze zo mogelijk aan de tak. Bewaar ze in de koelkast. Schil ze en eet ze vers of maak er gelei van. verkrijgbaarheid...
Lychees Rode Israelische lychees: Zeer fruitige doorschijnende vruchten, afkomstig uit China. Thaise lychees: Een soort met een verleidelijke geur en een licht tropische smaak. verkrijgbaarheid...
Mangistan Een Maleisiche vrucht met een dikke schil die heerlijk wit en zoet vruchtvlees omsluit. Lijkt op een lychee, maar is er niet aan verwant. verkrijgbaarheid...
Mango De mango is een steenvrucht die in vorm varieert, afhankelijk van het ras. De vruchten zijn rijp, groen, geel, oranje, rood of bontgekleurd. Het rijpe vruchtvlees is zacht en sappig, geel van kleur en vezelig tot bijna vezelloos. De vrucht smaakt zoet-aromatisch en verspreidt een zoete geur. verkrijgbaarheid...
Markiza Familie van de passievrucht die lijkt op een kleine granaatappel. Wordt doormidden gesneden, de zaadjes worden er uit geschept en gebruikt als garnering voor taarten en sesserts. De schil wordt niet gegeten. verkrijgbaarheid...
Nangka of Jackfruit Een grote vrucht met een harde knobelige schil waarvan het vruchtvlees als het rijp is als fruit gegeten kan worden of in onrijpe vorm als groente kan worden gekookt. De vrucht is rijp als de groene schil geel wordt. De vele grote zaden kunnen als kastanjes worden gekookt en geroosterd. verkrijgbaarheid...
Papaja Een gele schil duidt meestal op rijpheid hoewel sommige soorten altijd groen blijven. De kleur van het vruchtvlees varieert van lichtgeel tot roze of oranje. Groene papaja's worden gebruikt voor chutneys en curry, vooral in de Thaise keuken. Papaja's bevatten het enzym papaïne, dat vlees mals maakt, maar waardoor gerechten met gelatine niet opstijven. verkrijgbaarheid...
Passie vrucht Sommige soorten worden ook wel granadilla genoemd, wat 'kleine granaatappel' betekent. De harde leerachtige schil varieerd van groen tot bruin en paars. De eetbare zaadjes zitten in een gele gelei die zoetzuur is. verkrijgbaarheid...
Pepino Wordt ook wel appelmeloen of meloenpeer genoemd en heeft de smaak van een meloen en een appel of een peer. Heeft een zachte geelgroene schil met paarse strepen en bleekgeel vruchtvlees. De vrucht rijpt na. Het rijpe vruchtvlees is aangenaam zacht. verkrijgbaarheid...
Pitahaya Deze cactusvrucht komt oorspronkelijk uit de Zuid-Amerikaanse wouden. Gebruik op de zelfde manier als de cactusvijg. verkrijgbaarheid...
Rabarber Eigenlijk een groente, maar vaak als fruit gebruikt. Familie van de zuring en enkel gekweekt voor zijn stelen. verkrijgbaarheid...
Ramboetan Nauw verwant aan de lychee. De vruchten hebben en druiven smaak. verkrijgbaarheid...
Salak Een kleine pruimvormige palmvrucht met een geschubde schil die familie is van de kokosnoot. Het stevige witte vruchtvlees bestaat uit drie segmenten die ieder een pit bevatten. De smaak is scherp en nootachtig. verkrijgbaarheid...
Sapodilla Deze vrucht met een groenbruine schil en zoet geel vruchtvlees moet goed rijp zijn. verkrijgbaarheid...
Sapota De lichtgroene schil wordt bij het rijpen donkerbruin en de kleur van het vruchtvlees varieerd van rood tot zwart. Lepel ze uit de schil of verwerk ze tot ijs, pudding of saus. verkrijgbaarheid...
Sterappel of doeren Familie van de sapodilla en de sapota met een schil die kan varieren van geel tot roze of donkerpaars en met wit stervormig vruchtvlees. verkrijgbaarheid...
Tamarillo of boomtomaat De glade eiervormige donkerrode vrucht heeft licht bitter vruchtvlees met zaadje. verkrijgbaarheid...
Vijg De kleur van dit familie lid van de moerbei kan varieren van wit tot groen tot bruin tot paars tot bijna zwart. Serveer met ham of kaas, in een vruchtensalade, gepocheerd of gekarameliseerd. verkrijgbaarheid...

Fruit - Appels

Elstar De Elstar is een appel met een rode blos op een geelgroene ondergrond. Er zijn echter zeer veel kleurmutanten van helderrood tot donkerrood. In tegenstelling tot Jonagold smaken appels zonder blos ook goed. De smaak heeft een karakteristiek aroma. Het vruchtvlees is roomwit en sappig. Elstar kan wel in het appelgebak, maar houdt veel vocht vast. Dit kan gecompenseerd worden door middel van gedroogde vruchten. Ook is deze appel geschikt voor appelmoes of sap. verkrijgbaarheid... smaakcombinatie...
Golden delicious Stevige handappel, ook voor gevruik in gebak. Sappig met een zachtzoete smaak. Stevig vruchtvlees met weinig sap. verkrijgbaarheid... smaakcombinatie...
Granny smith Een hardgroene friszure sappige handappel die op vele manieren kan worden verwerkt. Een van de populairste rassen. verkrijgbaarheid... smaakcombinatie...
Jonagold Combineert zeer hoge productie per hectare en de uitstekende smaakeigenschappen van de 'Jonathan' met de goede bewaareigenschappen van de 'Golden delicious'. In Nederland de op een na meest geteelde appel, alleen de Elstar is meer geteeld. verkrijgbaarheid... smaakcombinatie...
Wilde appeltjes Kleine hele zure appeltjes die veel pectine bevatten en daarom geschikt zijn voor het maken van jam en gelei. verkrijgbaarheid... smaakcombinatie...

Fruit - Peren

Anjoupeer Groene schil met bruine vlekken en zoet, sappig vruchtvlees. verkrijgbaarheid...
Beurre Bosc De kleur varieert van groenbruin tot donkerbruin. De structuur is zacht en de peer is sappig met een aromatische smaak. Geschikt om te pocheren in wijn of om te bakken bij hartige gerechten. verkrijgbaarheid...
Blanquilla Een zoete, sappige, groene peer afkomstig uit Spanje. verkrijgbaarheid...
Conference Conference is een lange slanke handpeer, die in 1855 zijn naam kreeg toen hij op een perenconferentie in het Engelse Chiswick tot beste peer werd uitgeroepen. Het vruchtvlees is sappig en heerlijk van smaak. verkrijgbaarheid...
Corella Een kleine knapperige peer met een tropische smaak en nauwelijks een klokhuis. Kan hard of zacht worden gegeten. Past goed bij kaas of in een salade. verkrijgbaarheid...
Doyenne du comice Doyenne du comice is een grote brede onregelmatig gevormde Franse peer, voor het eerst gekweekt in 1849. Een verfijnde handpeer met sappig vruchtvlees. verkrijgbaarheid...
Forelle Forelle is een late Zuid-Afrikaanse peer die tot de beste in de wereld wordt gerekend. Goudgeel met rode blos. Is zelfs als hij nog hard is, sappig en fris van smaak. verkrijgbaarheid...
Gieser Wildeman De Gieser Wildeman is een stoofpeer en is van de stoofperen het meest in Nederland geteelde ras. Het ras is gekweekt door de heer Wildeman uit Gorinchem en in de handel gebracht omstreeks 1850. De vrucht van Gieser Wildeman is klein en bruingeel met veel roest. Het is een zeer goede, iets zoete stoofpeer met door steencellen korrelig vruchtvlees. De peer kleurt bij het koken rood. verkrijgbaarheid...
Guyot De guyot is een kruidig-zoete Franse handpeer. verkrijgbaarheid...
Limonera Limonera is een Italiaanse peer die tijdens het rijpen een volle zoete smaak ontwikkelt. verkrijgbaarheid...
Packham's triumph Packham's triumph heeft een zoete subtiele smaak en wit sappig vruchtvlees. De schil blijft bij de rijping groen tot zachtgeel. verkrijgbaarheid...
Red anjou Afkomstig uit Oregon in de VS, met een uitstekende smaak en sappig roomkleurig vruchtvlees. verkrijgbaarheid...
Rocha Een Portugese peer met een stevige schil en geurig, sappig vruchtvlees. Heel geschikt voor desserts en taarten. Kan tot 7 dagen op de fruitschaal worden bewaard. verkrijgbaarheid...
Williams Een heerlijke peer met een gladde schil en een zoete muskaatachtige smaak. verkrijgbaarheid...
Zandpeer of nashi Deze knapperige sappige vrucht is een varieteit op de Aziatische peer. Ziet er uit als een appel en smaakt als een peer. verkrijgbaarheid...