Experiment zelf drop maken

Gemiddeld eten Nederlanders zo'n twee kilo drop per jaar. Bij elkaar is dat zo'n 32 miljoen kilo drop! Drop is er in allerlei vormen en smaken. Zoete drop is populairder dan zoute drop. Drop mag dan in Nederland populair zijn, in andere landen vinden ze drop niet zo lekker. Hieronder vind je een eenvoudig ouderwets recept om zelf drop te maken.
 

Materialen	Stoffen
2 pannetjes	water
een zeefje	gesneden zoethout
een eetlepel	stroop of bruine suiker
2 schoteltjes	salmiak
een spatel	gelatine blaadjes
	tarwebloem
	ingevet aluminiumfolie

Dit moet je doen:

1. Kook stukjes zoethout in 250 ml kraanwater.
   Pas op dat het niet overkookt!
    
2. Schenk na 5 minuten het zouthoutextract door het zeefje in een ander pannetje. Zet het nieuwe pannetje met het zoethoutextract terug op het vuur.
    
3. Damp het extract in tot er nog ongeveer 50 ml over is. Zet dan het vuur laag.
    
4. Los 3 theelepels stroop of bruine suiker op in het zoethoutextract.
    
5. Voeg een halve theelepel salmiak toe voor gewone drop of anderhalve theelepel salmiak voor zoute drop.
    
6. Laat een vel gelatine 5 minuten op een schoteltje water weken.
    
7. Maak ondertussen op een ander schoteltje een papje van 3 theelepels tarwebloem en een beetje water.
    
8. Voeg aan het kokende zoethoutextract de gelatine en het bloempapje toe, terwijl je blijft roeren. Er mogen geen klonten ontstaan! 
   Let op het mengsel brandt snel aan.
    
9. Als het mengsel glad en gebonden is, giet je het op een stuk ingevet aluminiumfolie.
    
10. Laat de drop enkele dagen uitharden. Eet smakelijk!

Meer experimenten

Zetmeel in aardappel

• Kruimige of vastkokend
• Zetmeelkorrels
• Puree bereidingen

Lage temperatuur garen

• Vlees dichtschroeien?
• Lage temperatuur?
• Maillard reactie

Koolstofdioxide en koken

• Fruit bruisend maken
• CO2 en pijn
• CO2 maken
• Rijsmiddelen

Stoffen aantonen

• Water aantonen
• Eiwit aantonen
• Rodekoolsap indicator
• Echte amandelspijs

Zelf maken van ...

• Zelf drop maken
• Zelf frisdrank maken
• Zelf roomijs maken
• Zelf zeep maken

Samenwerking

JMW Culinair kwaliteit en
continuïteit in de keuken

Kokswinkel
voor al uw koksartikelen

Rungis BV
Enthousiast over groenten

Libre Verpakkingen
vacuumzakken en meer

Werken in een Hotel
top vacatures in de horeca

Schmidtzeevis Rotterdam
133 soorten verse vis

Ontdek nu Shiro Maguro het alternatief voor tonijn

De Culinaire Makelaar
koks en nog eens koks

Honig Professional Jam Sessie door meesterkoks

Restaurantgids.nl
de grootste online gids

Gratis nieuwsbrief