Experiment kruimige of vastkokende aardappel
Doel:
Aantonen of je kruimige of vastkokende aardappels hebt.
Benodigdheden:
Een grote schaal
Keuken zout
Kookpan
Zowel kruimige als vastkokende aardappels
Methode:
Los 200g zout op in 2.2 liter water en doe dit in de grote schaal. Was de aardappels en voeg van beide soorten aan het zoute water toe (als beide soorten zinken moet je wat meer zout toevoegen - als beide soorten drijven moet je wat meer koud water toevoegen ).
Resultaat:
Als de zout consentratie precies goed is, drijft de vastkokende aardappel terwijl de kruimige aardappel zinkt.
Conclusie:
Vastkokende en kruimige aardappels verschillen in dichtheid omdat de kruimige aardappel meer zetmeel bevat.
Meer experimenten
Zetmeel in aardappel
Lage temperatuur garen
Koolstofdioxide en koken
Stoffen aantonen
Zelf maken van ...
Samenwerking
JMW Culinair kwaliteit en
continuïteit in de keuken
Kokswinkel
voor al uw koksartikelen
Rungis BV
Enthousiast over groenten
Libre Verpakkingen
vacuumzakken en meer
Werken in een Hotel
top vacatures in de horeca
Schmidtzeevis Rotterdam
133 soorten verse vis
Ontdek nu Shiro Maguro het alternatief voor tonijn
De Culinaire Makelaar
koks en nog eens koks
Honig Professional Jam Sessie door meesterkoks
Restaurantgids.nl
de grootste online gids
Gratis nieuwsbrief
|
|