Experiment kruimige of vastkokende aardappel

Doel:
Aantonen of je kruimige of vastkokende aardappels hebt.

Benodigdheden:
Een grote schaal
Keuken zout
Kookpan
Zowel kruimige als vastkokende aardappels

Methode:
Los 200g zout op in 2.2 liter water en doe dit in de grote schaal. Was de aardappels en voeg van beide soorten aan het zoute water toe (als beide soorten zinken moet je wat meer zout toevoegen - als beide soorten drijven moet je wat meer koud water toevoegen ).

Resultaat:
Als de zout consentratie precies goed is, drijft de vastkokende aardappel terwijl de kruimige aardappel zinkt.

Conclusie:
Vastkokende en kruimige aardappels verschillen in dichtheid omdat de kruimige aardappel meer zetmeel bevat.

 

 

 

 

 

 

 

Meer experimenten

Zetmeel in aardappel

Lage temperatuur garen

Koolstofdioxide en koken

Stoffen aantonen

Zelf maken van ...

Samenwerking

Wijnkoperij Oostendorp
wijnzaak van het jaar 2011

Albeda College Rotterdam
Contractonderwijs voeding

Nice to Meat
meat is art

Rungis BV
enthousiast over groenten

Koksmessen
bij knivesandtools.nl

Libre Verpakkingen
vacuumzakken en meer

Werken in een Hotel
top vacatures in de horeca

Schmidtzeevis Rotterdam
133 soorten verse vis

JMW Culinair kwaliteit en
continuïteit in de keuken

Honig Professional
kokspanel kent de praktijk

Deel dit artikel

Gratis nieuwsbrief